quel est l'indice glycemique du riz cuit lavé?

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Question posée le 19/04/2017 par martine gabteni

bonjour, je voudrais savoir si , avec un diabete de type 2,je peux manger du riz blanc . j ai lu qu'une fois cuit, il fallait le rincer pour en eliminer le maximum d'amidon, et qu'a partir de là, il pouivait etre integré a un regime pour diabetique.pourriez vous me dire ce qu il en est?

je vous remercie de me repondre.

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2 réponses d'expert

Réponse envoyée le 23/04/2017 par Cabinet médical / Tunisie

Dr Jarraya psychiatre Tunis
Vous pouvez regarder sur le net Voici à titre indicatif un tableau de
quelques valeurs connues de riz à IG bas pour une cuisson douce :
Variété IG
Riz basmati blanc 50
Riz long grain blanc étuvé 50
Riz brun (= riz complet ou riz cargo) 50
Koshihikari (riz à sushi) 50
Riz Arborio 50
Sources : Glycemic Index foundation – site La Nutrition.fr
Courtoisement

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Réponse envoyée le 25/04/2017 par anonyme

Bonjour,

Je vous déconseille le riz blanc en tant que diabétique car son index glycémique peut varier d'une variété à l'autre et devenir trop élevé pour vous. Cela dépend également de la cuisson (plus le riz est cuit, plus son index glycémique est élevé et donc sa consommation est à éviter en cas de diabète).
Je vous conseille le riz sauvage ou le riz complet si vous aimez beaucoup cet aliment. Pensez à le consommer en même temps qu'un plat de légumes afin de faire baisser sa charge glycémique.

Je suis à votre disposition en message privé si vous avez besoin d'autres conseils dans le cadre de votre diabète.
Bien cordialement.

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